Thịt đông là một trong những món ăn đặc sản của ẩm thực Việt Nam, được truyền lại từ đời này sang đời khác. Với hương vị thơm ngon, thịt đông không chỉ là món ăn đãi khách mà còn là món ăn gắn liền với những dịp lễ Tết, sum họp gia đình.
Thịt đông – món ăn truyền thống đậm đà hương vị,
Nguyên liệu:
- 500g chân giò (phần nạc và da)
- 500g tai heo
- 3g tiêu
- 50g nước mắm cốt
- 45g dầu hào
- 2g mì chính
- 10g hành củ
- 4g knor
- 2g muối hạt
- 20g nấm hương khô
- 20g mộc nhĩ khô
- 1.2 lít nước
- ½ củ cà rốt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Chân giò, tai heo rửa sạch, trụng qua nước sôi để khử mùi hôi.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, cắt bỏ gốc.
- Hành củ băm nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt hoa.
Bước 2: Luộc sơ:
- Cho chân giò, tai heo vào nồi luộc sơ với chút muối và hành tím đập dập để khử mùi hôi và làm sạch.
Bước 3: Ướp thịt:
- Cắt thịt thành miếng vừa ăn.
- Trộn đều thịt với một nửa hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị. Ướp khoảng 30 phút – 1 tiếng.
Bước 4: Nấu thịt đông:
- Cho thịt đã ướp vào nồi, thêm nước, hầm lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm.
- Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng trong.
- Phi thơm hành củ, cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào sơ.
- Cho hỗn hợp nấm hương, mộc nhĩ vào nồi thịt đang hầm cùng phần gia vị còn lại.
- Nấu thêm khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt mềm và nước dùng sánh lại.
Bước 5: Thành phẩm:
- Múc thịt đông ra bát, xếp cà rốt lên trên.
- Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.
Mẹo nhỏ:
- Để thịt đông trong hơn, bạn có thể cho thêm một chút gelatine vào.
- Nếu muốn thịt đông có màu đẹp hơn, bạn có thể cho thêm một chút màu thực phẩm tự nhiên như màu gấc.
- Để tăng hương vị, bạn có thể thêm chút hạt tiêu xay hoặc ớt bột vào hỗn hợp gia vị.
Lưu ý:
- Thời gian hầm thịt có thể thay đổi tùy thuộc vào loại thịt và độ mềm bạn mong muốn.
- Nên chọn nồi có đáy dày để thịt được hầm đều và không bị cháy.
Chúc bạn thành công với món thịt đông tự làm nhé!
