Chè sắn – món ăn dân dã, mang đậm hương vị truyền thống của người Việt. Với vị ngọt thanh của đường thốt nốt, vị bùi của sắn và hương thơm của lá dứa, chè sắn không chỉ là món tráng miệng mà còn là nỗi nhớ về tuổi thơ và những câu chuyện xưa.
Chè sắn – món ăn dân gian quen thuộc được truyền lại từ bao đời nay – Nguồn: Mùi Oải Hương
Nguyên liệu:
- 200g củ sắn
- Lá dứa
- 250g đường thốt nốt
- Dừa tươi nạo sợi
- Nước cốt dừa
- 50g bột năng
- 1g muối
- 1 ít nước cốt dừa để chan
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế sắn:
- Sắn gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút để khử độc.
- Hấp sắn khoảng 20-25 phút cho đến khi sắn mềm.
Bước 2: Làm nhân sắn:
- Lấy 100g sắn đã hấp nghiền nhuyễn, trộn đều với 10g bột năng, 1 ít đường và nhào thành khối dẻo.
- Vo tròn khối bột thành những viên nhỏ.
Bước 3: Nấu nước đường:
- Cho 100ml nước và 50g đường thốt nốt vào nồi, đun sôi.
- Cho phần sắn cắt miếng vào ngâm trong nước đường khoảng 2-3 phút cho sắn ngấm đường.
Bước 4: Nấu chè:
- Cho 1 lít nước, 200g đường thốt nốt và lá dứa vào nồi, đun sôi.
- Cho viên sắn mochi vào luộc.
- Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, khuấy đều.
- Khi nước sôi, từ từ rót hỗn hợp bột năng vào nồi, vừa rót vừa khuấy đều theo một chiều để chè không bị vón cục.
- Cho sắn cắt miếng và dừa nạo vào, đun sôi lại rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm:
- Múc chè ra bát, chan thêm một ít nước cốt dừa.
- Thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo nhỏ:
- Để chè thơm ngon hơn, bạn có thể nướng lá dứa trước khi cho vào nấu.
- Nếu không có đường thốt nốt, bạn có thể thay thế bằng đường cát.
- Để chè có màu đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút màu thực phẩm tự nhiên.
Lưu ý:
- Khi nấu chè, bạn nên khuấy đều tay để tránh bị cháy.
- Nếu thích ăn chè đặc, bạn có thể tăng lượng bột năng.
Chúc bạn thành công với món chè sắn thơm ngon này!
Bạn có thể kết hợp chè sắn với các loại topping khác như trân châu, đậu xanh, thạch… để tạo nên những hương vị mới lạ.
