Bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt vừa ngon miệng vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? Khô bò sợi chính là câu trả lời hoàn hảo. Với quy trình sản xuất sạch sẽ, nguyên liệu tươi ngon, khô bò sợi là lựa chọn lý tưởng cho những buổi tụ tập bạn bè hoặc làm quà biếu.
Khô bò sợi – Nguồn: Nguyễn Thị Thùy Linh
Nguyên liệu:
- Thịt thăn bò: 1kg
- Sả: 6 nhánh
- Tỏi: 1 củ lớn
- Gừng: 1 củ
- Dầu hào: 6 thìa canh
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Ớt bột Hàn Quốc: 2 thìa canh
- Ớt tươi: 1 quả
- Dầu điều: 5 thìa canh
- Bột nghệ: 1/2 thìa cà phê
- Bột ngũ vị hương: 1 gói
- Đường: 3 thìa canh
- Rượu trắng: 1 thìa canh
- Hành tây: 1 củ
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt:
- Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn theo thớ thịt.
- Luộc thịt bò với hành tây, hạt nêm cho đến khi thịt chín tới, dễ tách sợi.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp ướp:
- Xay nhuyễn sả, tỏi, gừng.
- Trộn đều hỗn hợp xay với dầu hào, nước mắm, ớt bột, ớt tươi, dầu điều, bột nghệ, bột ngũ vị hương, đường, rượu.
Bước 3: Ướp thịt:
- Tách sợi thịt bò vừa ăn.
- Cho thịt bò vào hỗn hợp ướp, trộn đều.
- Để thịt bò trong tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng cho ngấm đều gia vị.
Bước 4: Sấy khô:
- Cách 1: Dùng lò nướng: Làm nóng lò ở nhiệt độ 80-100°C. Xếp thịt bò lên khay nướng, sấy trong khoảng 3-4 tiếng, thỉnh thoảng trở mặt.
- Cách 2: Dùng máy sấy thực phẩm: Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Cách 3: Sấy tự nhiên: Treo thịt bò ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, sấy trong khoảng 2-3 ngày.
Bước 5: Bảo quản:
- Sau khi thịt bò khô hoàn toàn, cho vào lọ thủy tinh kín, bảo quản nơi khô ráo.
Mẹo nhỏ:
- Để thịt bò khô mềm và dai, bạn có thể dùng búa đập nhẹ lên thịt trước khi ướp.
- Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể tăng lượng ớt bột.
- Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm tiêu đen xay hoặc hạt tiêu xanh vào hỗn hợp ướp.
Thành phẩm:
Bò khô sợi tự làm thơm ngon, đậm đà, là món ăn nhâm nhi tuyệt vời cho những ngày Tết.
Lưu ý:
- Thời gian sấy khô có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của thịt và nhiệt độ của lò nướng.
- Nên kiểm tra thịt bò thường xuyên trong quá trình sấy để tránh bị cháy.
Chúc bạn thành công với món bò khô sợi tự làm này nhé!
