Muồm muỗm, loại côn trùng dân dã, đang trở thành món đặc sản được săn đón với mức giá gần 1 triệu đồng/kg, cao hơn gấp đôi so với năm 2022. Đặc biệt, muỗm non có giá lên tới 850.000 đồng/kg, tăng 35% so với năm trước. Nguồn cung khan hiếm do bão lũ ở miền Bắc càng đẩy giá lên cao. Ở Thanh Hóa, nguồn thu gom muồm muỗm bán với giá sỉ 400.000 đồng/kg, nhưng lượng hàng cung cấp không đáp ứng đủ nhu cầu. Các chuyên gia cảnh báo khai thác quá mức có thể gây nguy cơ tuyệt chủng cho loài này.
Đặc sản muồm muỗm tươi
Muồm Muỗm – Từ Món Dân Dã Đến Đặc Sản Đắt Tiền Gần Triệu Đồng Một Kg
Muồm muỗm, còn gọi là “tôm bay”, từ lâu đã là món ăn dân dã quen thuộc của người dân miền Bắc. Vào thời điểm thu hoạch lúa, người nông dân thường bắt muỗm mang về chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như muỗm nướng, chiên giòn, hoặc rang lá chanh. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, muỗm muỗm không chỉ còn là món ăn giản dị mà đã trở thành đặc sản quý hiếm, được săn đón bởi người tiêu dùng thành thị, đặc biệt là ở Hà Nội và TP.HCM.
Giá muỗm muỗm tại các chợ trực tuyến hiện dao động từ 500.000 – 700.000 đồng/kg, thậm chí có loại muỗm non lên tới 850.000 đồng/kg. Theo các đầu mối kinh doanh, muỗm muỗm trở nên đắt đỏ một phần do nguồn cung ngày càng khan hiếm, đặc biệt sau các đợt bão lũ gần đây tại miền Bắc, khiến việc săn bắt gặp nhiều khó khăn. Chị Nga, một đầu mối thu gom muỗm ở Thanh Hóa, cho biết mỗi ngày chỉ có thể bán từ 10-20 kg với giá sỉ khoảng 400.000 đồng/kg.
Khó Khăn Trong Việc Khai Thác Đặc Sản Muồm Muỗm
Nguồn cung muỗm muỗm chủ yếu tập trung vào mùa thu hoạch từ tháng 8 đến tháng 9 hàng năm. Loại côn trùng này thường xuất hiện ở các cánh đồng lúa, và người dân dùng đèn để dụ chúng vào ban đêm. Tuy nhiên, sự phát triển của ngành nông nghiệp hiện đại với việc sử dụng nhiều thuốc bảo vệ thực vật khiến muỗm ngày càng hiếm gặp, đẩy giá trị của loài côn trùng này lên cao. Ngoài ra, quá trình thu gom và sơ chế muỗm đòi hỏi nhiều công sức. Sau khi bắt được, muỗm cần được làm sạch, cắt cánh, và đóng gói hút chân không để giữ được độ tươi ngon trước khi đến tay người tiêu dùng.
Lời Cảnh Báo Từ Các Chuyên Gia Cho Thị Trường Muồm Muỗm
Theo GS TS Bùi Công Hiển, thuộc Hội Côn trùng học Việt Nam, loài muỗm muỗm hiện không gây hại lớn cho mùa màng, nhưng việc khai thác quá mức có thể đẩy loài này vào nguy cơ tuyệt chủng. Vì vậy, ông đề xuất giải pháp nuôi muỗm muỗm theo mô hình trang trại để có thể kiểm soát nguồn cung một cách bền vững, đồng thời giảm thiểu tác động tiêu cực từ việc khai thác tự nhiên.
GS Hiển cũng cảnh báo về những rủi ro tiềm ẩn khi ăn côn trùng tự nhiên, bao gồm nguy cơ ngộ độc do muỗm muỗm ăn phải các loại lá độc, hoặc bị nhiễm nấm, vi khuẩn. Việc thiếu kiểm soát trong khâu an toàn thực phẩm của các sản phẩm côn trùng khai thác tự nhiên cũng đặt ra nhiều vấn đề cần được quan tâm.
Tiềm Năng Và Thách Thức Của Thị Trường Muồm Muỗm
Với sự gia tăng mạnh mẽ về giá trị và nhu cầu, muỗm muỗm đang trở thành mặt hàng có tiềm năng lớn cho ngành nông sản Việt Nam. Tuy nhiên, để phát triển bền vững, việc khai thác và nuôi trồng côn trùng này cần có sự quản lý chặt chẽ nhằm bảo vệ hệ sinh thái tự nhiên và đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Nếu không được kiểm soát, sự khan hiếm của muỗm muỗm không chỉ làm tăng giá thành mà còn gây ra nguy cơ tuyệt chủng, khiến nguồn cung khó có thể duy trì trong dài hạn.
Muồm muỗm hiện nay không chỉ là món ăn truyền thống mà còn trở thành một đặc sản đắt tiền, được săn đón tại các thành phố lớn. Tuy nhiên, để duy trì và phát triển thị trường này, cần có những giải pháp bền vững và toàn diện trong việc khai thác và nuôi trồng, đảm bảo cung ứng đủ nhu cầu mà vẫn giữ được sự cân bằng sinh thái.
