Món bắp bò ngâm mắm với vị mặn ngọt hài hòa, thịt mềm giòn, là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Cùng khám phá công thức chi tiết để tự tay làm món ngon này ngay tại nhà nhé!
Bắp bò ngâm mắm ngon đúng điệu
Nguyên liệu:
- 3 cái bắp bò (bắp hoa, lõi rùa)
- 2 chén nước mắm ngon
- 2 chén đường
- 1/2 chén giấm táo (hoặc giấm gạo)
- 2 củ tỏi
- 10 trái ớt nhỏ
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 thanh quế
- 1 hoa hồi
- Muối
Dụng cụ:
- Nồi lớn
- Dao
- Thớt
- Hũ thủy tinh
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế bắp bò
- Bắp bò rửa sạch, dùng muối chà xát để khử mùi hôi.
- Lọc bỏ lớp màng mỡ bên ngoài.
- Cho bắp bò vào nồi, đổ nước ngập thịt, thêm gừng đập dập, quế, hoa hồi và 1/2 muỗng canh muối.
- Luộc bắp bò trong khoảng 45 phút đến khi thịt chín mềm.
- Vớt bắp bò ra ngâm vào nước lạnh để thịt săn chắc.
Bước 2: Pha nước mắm ngâm
- Cho nước mắm, đường, giấm vào nồi, đun sôi để đường tan hết.
- Để nguội hoàn toàn.
Bước 3: Sơ chế tỏi, ớt
- Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống.
- Dùng khăn giấy lau khô tỏi và ớt.
Bước 4: Ngâm bắp bò
- Bắp bò cắt thành lát mỏng hoặc miếng vừa ăn.
- Xếp bắp bò vào hũ thủy tinh, xen kẽ tỏi và ớt.
- Đổ nước mắm đã nguội vào ngập thịt.
- Đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh từ 5 ngày trở lên.
Mẹo nhỏ:
- Chọn bắp bò: Nên chọn bắp bò tươi ngon, có màu đỏ tươi.
- Luộc bắp bò: Luộc bắp bò vừa chín tới để thịt không bị quá mềm.
- Nước mắm ngâm: Tỉ lệ nước mắm, đường, giấm có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
- Bảo quản: Bắp bò ngâm càng để lâu càng ngon.
Với cách làm đơn giản này, bạn đã có thể tự tay làm món bắp bò ngâm mắm thơm ngon, giòn sần sật để đãi cả nhà rồi. Chúc bạn thành công!
