Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tin trổ tài nấu nướng ngay tại nhà. Cùng khám phá công thức chi tiết và bắt tay vào thực hiện nhé!
Nguyên liệu:
- 600g thịt ba rọi heo
- 6 muỗng canh đường
- 2 củ hành tím
- 1 nhánh gừng
- 4 tép hành lá
- 2 nhánh quế nhỏ
- 3 hoa hồi
- 1/2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh rượu nấu ăn
- 2 muỗng cafe hắc xì dầu (tùy chọn)
- 1 muỗng cafe muối
- 2/3 chén nước tương
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 chén nước lạnh
- Ớt tươi, dưa cải chua, dưa bắp cải (ăn kèm)
Dụng cụ:
- Nồi áp suất (nếu có)
- Dao
- Thớt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt
- Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
- Ướp thịt với 3 muỗng canh đường và nước cốt chanh trong khoảng 5 tiếng hoặc qua đêm để thịt mềm và có màu đẹp. Nước cốt chanh chính là bí quyết cho món thịt mềm rục nhưng vẫn nguyên vẹn không nát.
Bước 2: Thắng đường và xào thịt
- Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho 3 muỗng canh đường vào thắng đến khi đường chuyển màu cánh gián.
- Cho thịt vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại và có màu caramel đẹp mắt.
Bước 3: Kho thịt
- Cho nước tương, hắc xì dầu, rượu, nước lạnh, quế, hồi, hành tím, gừng, hành lá vào nồi thịt.
- Nếu dùng nồi áp suất: Đậy nắp nồi và kho trong khoảng 25 phút kể từ khi van xả hơi.
- Nếu dùng nồi thường: Kho trên lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng cho đến khi thịt mềm.
Bước 4: Thành phẩm
- Vớt thịt ra bát, lọc bỏ xác gia vị.
- Thịt kho có màu đỏ sậm, mềm rục, nước kho sánh đặc.
- Ăn kèm với cơm nóng, rau sống và các loại dưa chua.
Mẹo nhỏ:
- Ướp thịt: Ướp thịt với đường và nước cốt chanh giúp thịt mềm và có màu đẹp hơn.
- Rang đường: Rang đường kỹ để tạo màu caramel cho món ăn.
- Nêm nếm: Nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị của gia đình.
- Bảo quản: Thịt kho có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi ăn.
Với cách làm đơn giản này, bạn đã có thể tự tay làm món thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi gia đình rồi. Chúc bạn thành công!
