Món bánh đúc nóng là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, mềm dẻo. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh đúc nóng tại nhà một cách đơn giản mà không cần sử dụng nước vôi.
Bánh đúc nóng mang đậm hương vị truyền thống
Nguyên liệu:
- 150g bột gạo
- 100g bột năng
- 50ml dầu ăn
- 25ml dầu mè (tùy chọn)
- 200g thịt lợn xay
- 50g nấm hương, mộc nhĩ
- Tỏi, hành khô
- Rau mùi
- Nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dấm hoặc chanh
Cách làm:
Bước 1: Pha bột
- Trộn bột: Cho bột gạo, bột năng, muối và 1 lít nước vào nồi. Dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục. Có thể lọc qua rây để đảm bảo bột được mịn hơn.
- Ngâm bột (tùy chọn): Để bột nghỉ khoảng 1-1.5 giờ giúp bột nở và giảm độ chua. Sau đó, đổ bỏ phần nước trong và thay bằng lượng nước mới bằng nhau.
Bước 2: Nấu bột
- Đun sôi: Bắc nồi bột lên bếp, đun ở lửa vừa. Dùng phới lồng khuấy đều tay để tránh bị vón cục.
- Sệt lại: Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, hạ lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột đặc quánh, trong và hơi trong suốt.
- Thêm dầu: Cho dầu ăn và dầu mè vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu và hoàn thiện
- Xào thịt: Phi thơm hành tỏi, cho thịt xay và nấm vào xào chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Pha nước mắm: Pha nước mắm, đường, dấm theo tỷ lệ 1:1:1. Điều chỉnh độ chua ngọt tùy theo khẩu vị.
- Trình bày: Múc bánh đúc ra bát, chan nước mắm, rắc thịt xào, rau mùi và thưởng thức.
Một số mẹo nhỏ:
- Nồi nấu: Nên dùng nồi dày đáy để giúp bột chín đều và không bị cháy.
- Khuấy đều: Khuấy liên tục trong quá trình nấu để tránh bột bị vón cục.
- Bảo quản: Bánh đúc có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi ăn.
Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm món bánh đúc nóng thơm ngon, mềm dẻo ngay tại nhà rồi. Chúc bạn thành công!
