Cá kho mía là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Với vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo, bạn sẽ dễ dàng chế biến món ăn này. Cùng khám phá công thức chi tiết và bắt tay vào thực hiện ngay hôm nay để chiêu đãi cả nhà nhé!
Cá kho mía: Món ăn truyền thống Việt Nam ai cũng yêu thích
Cách kho cá mía thơm ngon, đậm đà
Nguyên liệu:
- 2kg cá (cá chỉ vàng, cá bạc má, cá nục…)
- 1 khúc mía
- 1/2 ly nước mía
- Nước dừa tươi
- 100gr hành tím
- Ớt (tùy khẩu vị)
- 80gr nước mắm
- 30gr bột ngọt
- 10gr đường
- 50gr dầu mè
- 50gr dầu ăn
- 20gr ớt bột Hàn Quốc (tùy chọn)
Dụng cụ:
- Nồi cơm điện
- Dao
- Thớt
- Túi nilon
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá
- Làm sạch cá: Cá làm sạch, cắt bỏ mang, vây, moi ruột. Đầu cá bạn có thể giữ lại và nhét vào bụng cá để tăng thêm hương vị.
- Ướp cá: Cho cá vào thau, thêm hành, tỏi, ớt đã xay nhuyễn, nước mắm, bột ngọt, đường, dầu mè, dầu ăn và ớt bột Hàn Quốc. Trộn đều và ướp trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng để cá thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế mía
- Cắt mía: Cắt khúc mía vừa với lòng nồi cơm điện, chẻ mỏng mía ra.
Bước 3: Kho cá
- Sắp xếp: Lót một lớp mía mỏng xuống đáy nồi cơm điện, xếp cá lên trên. Rưới nước mía và nước dừa tươi ngập khoảng 2/3 thân cá.
- Nấu: Bật nút nấu của nồi cơm điện. Khi nước sôi, chuyển sang chế độ hâm (nút màu vàng) trong khoảng 5 phút. Đậy nắp lại và để qua đêm.
- Kiểm tra và nêm nếm: Sau một đêm, bạn mở nắp nồi ra và kiểm tra. Nếu nước kho còn nhiều, bạn có thể tiếp tục hầm đến khi nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Mẹo nhỏ:
- Chọn cá tươi: Nên chọn những con cá tươi ngon, thịt chắc.
- Ướp kỹ: Ướp cá càng lâu, cá càng thấm gia vị.
- Nước kho: Nếu thích nước kho sánh đặc, bạn có thể cho thêm một chút bột năng hòa tan với nước lạnh rồi đổ vào nồi.
- Bảo quản: Cá kho mía có thể bảo quản trong tủ lạnh được vài ngày.
Với cách làm đơn giản này, bạn đã có thể tự tay làm món cá kho mía thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi gia đình rồi, tùy thuộc vào thời điểm và khẩu vị mà bạn có thể chọn loại cá lươi ngon nhất cho công thức này, đảm bảo hao cơm lắm luôn. Chúc bạn thành công!
