Mùa hè nóng bức, làm một hũ dưa món giòn tan, chua ngọt để ăn kèm với cơm trắng hay các món luộc thì còn gì bằng. Hương vị đặc trưng của dưa món không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn mang đến cảm giác sảng khoái. Với công thức đơn giản và dễ làm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm được một hũ dưa món ngon giữ trọn hương vị truyền ngay tại nhà. Cùng khám phá cách làm dưa món thơm ngon, giòn giụm qua công thức dưới đây nhé!
Dưa món homemade – Hương vị truyền thống
Nguyên liệu:
- 3kg cải dưa (cái dưa): Cắt khúc vừa ăn
- 1kg củ kiệu: Rửa sạch, phơi héo
- 1kg củ hành tím: Rửa sạch, phơi héo
- 2 củ cà rốt: Gọt vỏ, thái sợi hoặc tỉa hoa
- 5 quả ớt cay: Xay nhuyễn
- 10 quả ớt không cay: Xay nhuyễn
- 100g tỏi: Xay nhuyễn
- 4 muỗng canh muối
- 4 muỗng canh đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cải dưa cắt khúc vừa ăn.
- Củ kiệu và củ hành tím rửa sạch, phơi nắng khoảng 3-4 tiếng cho héo (tránh phơi quá lâu sẽ bị khô).
- Cà rốt gọt vỏ, thái sợi hoặc tỉa hoa tùy thích.
- Ớt cay, ớt không cay và tỏi xay nhuyễn.
- Pha hỗn hợp gia vị:
- Cho ớt, tỏi xay nhuyễn vào một tô lớn.
- Thêm muối và đường vào tô, trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Trộn đều các nguyên liệu:
- Cho cải dưa, củ kiệu, củ hành tím, cà rốt vào tô lớn.
- Đổ hỗn hợp gia vị đã pha vào trộn đều. Đảm bảo các nguyên liệu được phủ đều gia vị.
- Ướp dưa:
- Để hỗn hợp dưa ở nơi thoáng mát khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
- Cho dưa vào hũ:
- Dùng đũa nén nhẹ dưa xuống để không còn khoảng trống trong hũ.
- Đậy kín nắp hũ.
- Để dưa lên men:
- Để hũ dưa ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 ngày.
- Sau đó, cho hũ dưa vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản trong 2 ngày là có thể thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Cải dưa nên chọn loại giòn, củ kiệu và củ hành tím phải tươi.
- Phơi héo vừa đủ: Việc phơi héo giúp các nguyên liệu ra bớt nước và dễ ngấm gia vị hơn.
- Nêm nếm vừa miệng: Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể điều chỉnh lượng muối và đường cho phù hợp.
- Bảo quản: Sau khi lấy dưa ra khỏi tủ lạnh, nên đậy kín nắp hũ để giữ được độ giòn và ngon của dưa.
Lưu ý:
- Thời gian lên men của dưa có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
- Nếu muốn dưa có vị chua hơn, bạn có thể để dưa lên men lâu hơn một chút.
- Nên dùng đũa sạch để lấy dưa ra khỏi hũ để tránh làm nhiễm khuẩn.
Chúc bạn thành công với món dưa món homemade nhé! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại hỏi mình nhé!
